per 4 persone |
esecuzione media |
preparazione 30 min. |
- 800 gr di patate
- 700 gr di spinaci
- 200 gr di farina
- 2 tuorli
- 60 gr di parmigiano reggiano
- 50 gr di burro
- provola
- sale
- datterini
La mia nonna diceva “purchè non sappiano di farina”.
Ci sono dei trucchi, come per ogni cosa, ma alcuni voglio proprio svelarveli.
Le patate vanno passate sempre e soltanto calde allo schiacciapatate, per permettere all’impasto di rimanere omogeneo.
L’acqua va salata poco, così gli gnocchi non si scioglieranno e quando bolle, occorre metterne pochi alla volta.
PROCEDIMENTO
Lessare gli spinaci e una volta strizzati, tritarli.
Schiacciare le patate lessate, unire gli spinaci, la farina, le patate, il sale e i tuorli lavorando l’impasto fino a formare dei cilindretti.
Tagliare tanti piccoli gnocchetti, infarinarli un pochino e cuocerli in acqua bollente leggermente salata.
Man mano che vengono a galla, riporli su un piatto caldo e condirli con il burro e la provola grattugiata.
Per decorare e dare colore aggiungere i pezzettini di pomodorino datterino.
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