Tempura di scampi e finocchi con salsa agrodolce

Ingredienti:
• 12 scampi mezani
• 1 finocchio
• 1 l d’aceto bianco
• 500 g di zucchero
• 6 cucchiai di maizena
• 3 cucchiai di farina 00
• acqua frizzante ghiacciata
• olio d’arachide

Attrezzatura:
affettatrice
pentola per friggere
bacinella

Procedimento:
Tagliare i finocchi con l’affettatrice e sgusciare gli scampi.
Nel frattempo far ridurre l’aceto con lo zucchero in modo tale da formare la
nostra salsa agrodolce.
Scaldare l’olio a 190°, preparare la tempura con i due amidi aggiungendo acqua
frizzante quanto basta a formare un composto denso, immergere gli scampi e i
finocchi nella tempura e friggere.
Scolare e servire accompagnata da la salsa agrodolce.

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