Mariagrazia Picchi

Mariagrazia Picchi

Orecchiette con fiori di zucca

Adoro utilizzare le verdure di stagione, e adoro realizzare un piccolo orticello da cui attingere ingredienti per i miei piatti. Zucchine e fiori zucca, tra luglio e agosto, gli orti ne sono pieni. Mi alzo la mattina presto, prima di…

Materie prime: aglio

Profumo di aglio rosolato in padella con un filo di olio extra vergine, l’aggiunta di pomodoro fresco lasciato leggermente appassire, il tutto per condire una pasta di grano duro: per me questo è uno dei tanti profumi dell’estate. Anche in…

Sogliola al forno con verdure

Si può mangiare meravigliosamente anche a casa, non avendo forse quella cultura, quella preparazione, quella tecnica di grandi e importanti chef. La vita è fatta di quotidianità, di bisogni primari: la cosa essenziale è il rispetto della materia prima e…

Materie prime: le patate

Sapete quanto amo le materie prime cucinate con semplicità. Le patate sono il vero “oro” arrivato dall’America e diffusosi in tutta Europa tra il 1500 e il 1600. Ma che confusione!! Quale tipo di patata usare? Ormai si trova scritto…