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Caprese di melanzana

11 Giugno 2014 Di Lascia un commento

CAPRESE-DI-MELANZANE
Ingredienti
  • 2 melanzane tonde
  • 4 mozzarelle di bufala
  • 4 pomodori tondi maturi
  • olio
  • sale
  • origano fresco
  • pepe
Procedimento

Tagliare a fette sottili le melanzane e farle grigliare su una bistecchiera bella calda.
Lavare i pomodori e, senza privarli dei semi, ricavare tante fette tutte dello stesso spessore; ricavare dalle estremità piccoli dadini per decorare i piatti.
Togliere dal frigo la mozzarella 10 minuti prima e tagliarla delicatamente a fette non troppo sottili.
Impiattare singolarmente o in un piatto da portata, alternando la melanzana con il pomodoro e la mozzarella.
Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe e decorare con le foglioline di origano fresco.

Ricetta scritta per il Cucchiaio d’Argento on line.

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