CREMA DI CANNELLINI
300 gr. di cannellini lessati
1 patata
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
parmigiano reggiano
crostini
sale e pepe
In una pentola far rosolare con un cucchiaio d’olio extravergine e un mestolino d’acqua il sedano e la cipolla tagliati a piccoli pezzetti.
Aggiungere i cannellini e la patata con acqua quanto basta.
Portare a bollore e continuare la cottura.
Frullare il tutto e con il setaccio filtrare ottenendo una crema.
Regolare di sale e pepe, aggiungere i crostini e un cucchiaio di parmigiano.
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