Cubotti di polenta con borlotti e datterini

• polenta
• borlotti
• erba cipollina

• pomodorini datterini
• 1 spicchio d’aglio
• Parmigiano Reggiano

• olio
• pepe

Per un aperitivo, o come antipasto, molto gradito dai vegetariani e non solo, dove i colori creano armonia e i sapori attivano i succhi gastrici.
Semplicissimo da preparare ma di grande effetto, con la possibilità di aggiungere qualche goccia di pomodoro fresco sul piatto.

PROCEDIMENTO

Preparate la polenta, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione della farina. Versarla in uno stampino imburrato, aggiungere il parmigiano e cuocere in forno a 90 gradi per alcuni minuti.
Far raffreddare e tagliare dei quadratini possibilmente uniformi.

Su una teglia da forno disporre i datterini tagliati con l’aggiunta di un mix composto da olio, aglio e sale.
Far cuocere a 200 gradi qualche minuto per far perdere il liquido in eccesso ai pomodorini.

In un tegame far saltare i borlotti con olio e aglio.

Disporre su un piatto i cubotti di polenta, nella parte superiore mettere i datterini insaporiti al forno e un piccolo segmento di erba cipollina.
Attorno aggiungere i borlotti e volendo un pochino di pomodoro.

Utilizzare degli stuzzicadenti per permettere ai vostri invitati di poterli sollevare semplicemente.
Infine, aggiungere un filo d’olio di oliva.