Lingotto di riso con porcini e zucchine

• 320 g di riso
• 100 g di zucchine
• 20 g di funghi porcini secchi
• 1 noce di burro

• 50 g di Parmigiano Reggiano
• zafferano in pistilli
• olio evo
• sale

• PER GUARNIRE
• crema di aceto balsamico

Ricetta scritta e pubblicata sul Cucchiaio d’Argento on line. Il procedimento intero lo trovi qui.