Cosa c’è di meglio di un bel brodo caldo con i passatelli durante le uggiose giornate di ottobre? I passatelli è uno dei piatti piu classici della Romagna ma anche della provincia di Pesaro e Urbino.
Ingredienti per 4 persone:
– 150 gr. di parmigiano reggiano
– 150 gr. di pane grattato
– 3 uova
– un pizzico di noce moscata
– brodo di carne
– sale
Procedimento:
Amalgamare le uova con il formaggio, il pangrattato, il sale e una grattatina di noce moscata, fino a
ottenere un impasto omogeneo. Utilizzare l’apposito attrezzo oppure in alternativa usare lo schiacciapatate con i fori piu grandi. La tradizione vuole che i passatelli vengano fatti cadere direttamente nel brodo di carne bollente. Ma è possibile prepararli prima e stenderli su un vassoio di carta e poi buttarli non appena il brodo bolle. In 5 minuti scarsi sono cotti.
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