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Raviolo con fondente di patata, ceci e zucca

24 Settembre 2013 Di Lascia un commento

Ingredienti
PASTA FRESCA ALL’UOVO
  • 100 grammi di farina di semola
  • 100 grammi di farina 00
  • un pizzico di sale
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 uovo intero

PER IL RIPIENO DEI RAVIOLI

  • 20 grammi di lardo di colonnata
  • 100 grammi di parmigiano
  • 60 grammi di cipolla
  • 150 grammi di salsiccia
  • 150 di carne trita
  • olio extravergine
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • sale
  • pepe

PER IL FONDENTE DI PATATA

  • 3 patata
  • mezzo bicchiere di latte
  • noce moscata
  • una noce di burro
  • sale
  • pepe

PER L’ASSEMBLAGGIO

  • una noce di burro
  • 4 foglioline di salvia
  • ceci
  • zucca cotta nel forno

la ricetta completa sul sito del Cucchiaio d’Argento. Clicca qui.

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Cucchiaio, Primi piatti Etichettato con: ceci, ravioli, zucca

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