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Risotto agli asparagi con cialda di parmigiano croccante

9 Ottobre 2012 Di Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di riso
12 asparagi
mezza cipolla
parmigiano reggiano
olio extravergine
burro
sale e pepe

 Procedimento:

Lessare gli asparagi in abbondante acqua, tagliare le punte, in un tegame far appassire la cipolla e versare il gambo degli asparagi tagliati a tocchetti, con il minipimer ridurre in crema e setacciare . Aggiungere il riso nella cremina e farlo tostare per poi portarlo a cottura con la procedura del risotto. Far saltare le punte con olio in una padella e salare. Mettere con carta forno un bel cucchiaio di parmigiano steso con la funzione grill in forno, fino a giungere ad una doratura. Mantecare il risotto con una noce di burro disporlo sul piatto con sopra la cialda e le punte insaporite

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Primi piatti Etichettato con: asparagi, risotto

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