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RISOTTO DI ZUCCHINE MANTECATO CON BURRO STELLE E OCCELLI IN FOGLIE DI CASTAGNO

22 Marzo 2016 Di Lascia un commento

Tostare il riso carnaroli  (un bel pugno a persona) in un tegame con fondo di cipolla e olio evo appassite, sfumare con vino bianco a fiamma vivace.
Tirare il riso aggiungendo una purea di zucchine realizzata con il minipimer, mescolare ogni tanto aggiungendo acqua con poco sale (o brodo vegetale).
Per la mantecatura a fuoco spento aggiungere una noce abbondante di burro OCCELLI stelle e una grattugiata grossolana di OCCELLI in foglie di castagno attendendo un minuto prima di servire.
Tenete sempre un pochino di brodo o acqua calda da aggiungere per raggiungere una cremosità apprezzabile, pepe a piacimento (nero da macinare).

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Piatti con verdure, Primi piatti

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