Tostare il riso carnaroli (un bel pugno a persona) in un tegame con fondo di cipolla e olio evo appassite, sfumare con vino bianco a fiamma vivace.
Tirare il riso aggiungendo una purea di zucchine realizzata con il minipimer, mescolare ogni tanto aggiungendo acqua con poco sale (o brodo vegetale).
Per la mantecatura a fuoco spento aggiungere una noce abbondante di burro OCCELLI stelle e una grattugiata grossolana di OCCELLI in foglie di castagno attendendo un minuto prima di servire.
Tenete sempre un pochino di brodo o acqua calda da aggiungere per raggiungere una cremosità apprezzabile, pepe a piacimento (nero da macinare).
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