Scorfano e polenta

• 100 g di scorfano
• 4 pomodorini
• 1/4 di cipolla
• olio
• sale
• pepe
• timo
• 125 g di farina di mais

Il pesce è un alimento molto importante, ma da sempre non troppo amato dai bambini; ho scelto lo scorfano perché ha un sapore gradevole, molto diverso dal merluzzo, e oltre alle sue proprietà nutrizionali ha un’elevata digeribilità.

Per accelerare il tutto consiglio di acquistare questo pesce già squamato e sfilettato.

Per rendere accattivante questo piatto ho usato la combinazione con la polenta tagliata a bastoncini, cotti nel forno, e il pomodoro.

Un piatto per bimbi già grandicelli, amanti dei colori e delle scoperte… anche del gusto. Importante specificare che questo pesce non contiene le odiate spine.

Esistono diversi tipi di polenta e, se non si vuole usare la polenta a farina gialla, di un bel giallo oro, la si può acquistare pronta al supermercato.

PROCEDIMENTO

In un tegame scaldare un cucchiaio d’olio con la cipolla e fare rosolare i pomodori scottati e spelati.

Unire nel tegame lo scorfano tagliato a tranci e far cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

Preparare una polenta con 600 grammi d’acqua salata. Versare a pioggia la farina di mais, girando con una frusta per evitare grumi, cuocere sempre girando per 40 minuti. Stendere in uno stampo quadrato che consenta uno spessore di 2 centimetri. Lasciare raffreddare, rovesciare e porzionare.

Mettere i bastoncini di polenta in un teglia da forno su carta antiaderente. Infornare a 170° e girarli fino a quando risulteranno croccanti e quindi gustosi.

Riporre al centro di un piatto da portata tenuto caldo il pesce con la sua salsa e, vicino, i nostri bastoncini di polenta.