Stinco di maiale cotto alla birra su fondente di patate

Ingredienti:
• 1 stinco di maiale
• 1 carota
• 1 sedano
• 1 cipolla
• 1 l. di birra
• 200 gr. di patate
• gambi di prezzemolo
• olio evo
• sale pepe
• farina
• aglio
• alloro
• rosmarino
• scalogno
• panna
• burro

Procedimento:
Fare un fondo con olio cipolla, sedano, carote, cipolla, alloro, rosmarino, aglio,
scalogno; aggiungere lo stinco infarinato, far rosolare, salare, pepare, ricoprire di
birra e cuocere per 40 minuti.
A parte fare il nostro fondente di patata. Cuociamo le patate in acqua molto
salata, a cottura raggiunta le spelliamo e le andiamo a montare con il burro e la
panna.

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