Ingredienti per 4 persone:
Sfoglia:
4 uova
400 gr. di farina
Ripieno:
3 porri
3 patate medie
formaggio grana
olio extra vergine di oliva
Preparare la sfoglia impastando uova e farina.
Procedimento per il ripieno:
Tagliare a rondelle fini i porri e farli rosolare in padella con olio extra vergine di oliva. Aggiungere un po’ di acqua e cuocere fino a che il porro non risulta bello morbido.
Lessare le patate, schiacciarle e unirle al porro.
Aggiustare di sale e aggiungere una bella scodella di parmigiano reggiano. Mescolare bene e lasciare poi riposare in frigorifero. C’è chi aggiunge all’impasto anche un uovo, ma attenzione perchè potrebbe indurire molto il pesto ottenuto.
Preparare i tortelli, cuocerli e condirli con burro e parmigiano.
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