Ingredienti per 4 persone:
– 2 zucchine tonde
– pan grattato
– 1 uovo
– 100 gr. di parmigiano reggiano
– sale q.b.
– 4 capperi
– prezzemolo
Sbattere l’uovo e incorporare pane grattato, parmigiano, prezzemolo e salare a piacere. Tagliare in due le zucchine tonde, svuotarle e riempirle con il composto preparato. Guarnire al centro con un cappero. Cuocere in forno con un filo di olio a 180° per 30 minuti. (E’ possibile cuocerle anche in padella a fuoco lento, ma il ripieno risulterà meno croccante).
Ricetta di Sara Morani
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