Ingredienti:
– 600 gr.  baccala’
– 1 spicchio di aglio
– 1 rametto di rosmarino
– 1 uovo
– sale
– 300 gr. di farina
– acqua frizzante per impastare

Procedimento:
Lavate il baccalà con acqua corrente per eliminare eventuali residui di sale e lasciatelo in ammollo almeno per una giornata cambiando l’acqua. Eliminate eventuali lische e la pelle aiutandovi con un coltello affilato. Asciugate molto bene il baccalà con un panno o della carta da cucina e tagliatelo a pezzetti.

Pastella:
Amalgamate la farina, lo spicchio di aglio tritato, il rosmarino tritato, l’uovo, il sale con l’acqua frizzante fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto colloso.

Scaldate in un tegame abbondante olio. Passate i pezzetti di baccalà nella pastella, poi metteteli nell’olio bollente.
Fate dorare i pezzetti di baccalà, poi fateli sgocciolare su fogli di carta da cucina.