Bucatini con crema di broccoli e vongole.
Ingredienti
Ingredienti
- 280 grammi di bucatini
- 1 broccolo intero
- 1 spicchio d’aglio
- 500 gr di vongole veraci
- peperoncino
- vino bianco
- olio evo
- sale
PROCEDIMENTO
Mettere le vongole, surgate e risciacquate, in una padella e sfumare con il vino bianco a fuoco vivace fino a farle aprire.
Lessare le cime dei broccoli in acqua salata per circa 7 minuti.
In una padella dorare l’aglio con l’olio, aggiungere i broccoli e lasciarli insaporire.Spegnere il fuoco, raccogliere i broccoli nell’apposito bicchiere e col frullatore ad immersione ridurli a purea, aggiungendo un po’ d’acqua. Regolare quindi di sale e aggiungere il peperoncino.
Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e disporli in una padella con la crema di broccoli ottenuta.
Unire infine le vongole, mescolare bene e aggiungere, se necessario, un pochino d’acqua di cottura della pasta. Quindi impiattare.