il salotto culinario di Mariagrazia Picchi
food stylist - l'amore per il cibo e l'arte del ricevere - ricette
Questa può essre una alternativa al te’ nelle stagioni primaverili …
CREMINA Al CAFFÈ (anche deca)
– 250 ml di panna…
– 3 caffè
– 3 bustine di zucchero di canna
Lasciare raffreddare i caffè, unire lo zucchero e montare la panna con la frusta per circa 2 minuti unendo un pochino alla volta il caffè. Riporre il tutto in una bottiglia o direttamente nei bicchierini e lasciare in freezer per una mezz’ora.
TORRCAFFE’….è una azienda emiliana, precisamente di Bibbiano, che trasforma il chicco di caffè nella bevanda nera più bevuta al mondo. Effettua una tostatura esclusivamente a legna. Una particolare cura del prodotto e dell’ investimento tecnologico hanno permesso di creare una miscela davvero straordinaria. Il caffè è confezionato anche in capsule biodegradabili e il suo profumo e il suo aroma, regalano al degustatore una sensazione straordinariamente appagante. Il decaffeinato viene realizzato senza solventi con 25-30 minuti di tostatura attenta e amorosa.
Ingredienti:
200gr di ricotta
250 gr di panna fresca
180 gr di zucchero
3 uova
1-2 cucchiaini di caffè in polvere
2 caffè ristretti
Montare i tuorli con 80gr di zucchero.
Aggiungere il caffè ristretto e cuocere a bagnomaria affinché il composto si addensi, togliere poi dal fuoco e far raffreddare il tutto.
Montare la panna e gli albumi molto bene, amalgamare lo zucchero rimanente con la ricotta, aggiungere poi il caffè in polvere.
Alla fine unire tutti gli ingredienti , versare il composto in uno stampo e metterlo nel freezer per almeno 3-4 ore.
se si vuole decorare fare una cremina con un cucchiaino di nesscaffè 1 cucchiaino di zucchero e 1/2 di acqua amalgamando affinché diventi nocciola….tagliare il semifreddo a fettine….passarle sugli amaretti precedentemente sbriciolati e disporli nei piattinini sui quali è già stata messa con una certa armonia la crema di caffè