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il salotto culinario di Mariagrazia Picchi

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Cremina al caffè

23 Aprile 2013 Di Lascia un commento

Questa può essre una alternativa al te’ nelle stagioni primaverili …
CREMINA Al CAFFÈ (anche deca)
– 250 ml di panna…
– 3 caffè
– 3 bustine di zucchero di canna

Lasciare raffreddare i caffè, unire lo zucchero e montare la panna con la frusta per circa 2 minuti unendo un pochino alla volta il caffè. Riporre il tutto in una bottiglia o direttamente nei bicchierini e lasciare in freezer per una mezz’ora.

Torte e dolci Etichettato con: caffè, crema

Visita a Torrcaffè Bibbiano (RE)

4 Settembre 2012 Di redazione Lascia un commento

TORRCAFFE’….è una azienda emiliana, precisamente di Bibbiano, che trasforma il chicco di caffè nella bevanda nera più bevuta al mondo. Effettua una tostatura esclusivamente a legna. Una particolare cura del prodotto e dell’ investimento tecnologico hanno permesso di creare una miscela davvero straordinaria. Il caffè è confezionato anche in capsule biodegradabili e il suo profumo e il suo aroma, regalano al degustatore una sensazione straordinariamente appagante. Il decaffeinato viene realizzato senza solventi con 25-30 minuti di tostatura attenta e amorosa.

Archiviato in: Enogastronomia, Le mie soste Etichettato con: caffè

Semifreddo al caffè e ricotta.

28 Agosto 2012 Di Lascia un commento

Ingredienti:

  • 200gr di ricotta

  • 250 gr di panna fresca

  • 180 gr di zucchero

  • 3 uova

  • 1-2 cucchiaini di caffè in polvere

  • 2 caffè ristretti

Montare i tuorli con 80gr di zucchero.

Aggiungere il caffè ristretto e cuocere a bagnomaria affinché il composto si addensi, togliere poi dal fuoco e far raffreddare il tutto.

Montare la panna e gli albumi molto bene, amalgamare lo zucchero rimanente con la ricotta, aggiungere poi il caffè in polvere.

Alla fine unire tutti gli ingredienti , versare il composto in uno stampo e metterlo nel freezer per almeno 3-4 ore.

se si vuole decorare fare una cremina con un cucchiaino di nesscaffè 1 cucchiaino di zucchero e 1/2 di acqua amalgamando affinché diventi nocciola….tagliare il semifreddo a fettine….passarle sugli amaretti precedentemente sbriciolati e disporli nei piattinini sui quali è già stata messa con una certa armonia la crema di caffè

Torte e dolci Etichettato con: caffè, ricotta

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