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Cappelletti panna prosciutto e piselli

19 Febbraio 2013 Di Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone:
– 250 gr. di cappelletti freschi
– prosciutto cotto
– piselli congelati
– 1 scalogno
– panna fresca da cucina

Procedimento:
Cuocere i cappelletti in acqua salata. In un pentolino mettere un filo d’olio e fare soffriggere lo scalogno tritato a pezzetti unire poi il prosciutto tagliato a dadini e i piselli surgelati.
Cuocere per 10 minuti e aggiungere la panna.
Condire i cappelletti.

Ricetta inviata da Sara Morani

Le ricette delle amiche, Primi piatti Etichettato con: cappelletti, panna, prosciutto

Cappelletti

31 Agosto 2012 Di 1 commento

per 4 persone

per il ripieno:
50 gr di polpa di spalla di maiale
50 gr di prosciutto crudo
100 gr di parmigiano reggiano
30 gr di mortadella
1 uovo
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
30 gr di burro
30 gr di lardo macinato
sale
pepe
chiodi di garofano
cannella
pane grattato

sfogliaBrasare la carne per almeno 2 ore con tutti gli ingredienti sopra citati ad esclusione del parmigiano reggiano e del pane.
Quando la carne risulta asciutta e ben rosolata, sfumare con il vino bianco, far evaporare, togliere dal fuoco,raffreddare e passare al tritacarne sottile.
Aggiungere il pane grattugiato, l’uovo e il parmigiano, aggiustare di sale ed amalgamare il tutto.
Fare delle piccole palline. mettere sui quadretti di sfoglia e chiudere i cappelletti.

Primi piatti Etichettato con: cappelletti

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