Ingredienti per 4 persone:

– 250 gr. di bavette
-1 carota
– 1 zucchina
– 1 cipolla
– 1 tuorlo d’uovo
– parmigiano reggiano
– olio extra vergine di oliva

Taglia carota, zucchine, cipolla a julienne e saltale in padella con un filo di olio. Cuoci le bavette in abbondante acqua salata, toglile dal fuoco un po’ prima di completare la cottura. Aggiungi il tuorlo, il parmigiano e infine le verdure. E salta qualche minuto in padella.