carote Archivi - il salotto culinario di Mariagrazia Picchi

Insalata pane, pomodori, carote

21 Giugno 2013 Di Lascia un commento

Se penso ad una ricetta in riva al mare, uno spuntino in spiaggia allora penso ai colori, alla freschezza e a ingredienti leggeri.
Mescolare poi croccantezza colori e forme oltre ad appagare la vista appaga indubbiamente anche il gusto
Una insalata che si può servire su un piatto ma anche in contenitori e con ingredienti poco sensibili al calore

– 2 carote
– 2 fette di pane toscano
– 2 pomodori tondi
– aceto balsamico
– olio
– sale

Lavare le carote ottenendone delle sottilissime strisce verticali con l’apposito utensile
Tostare il pane e dividerlo in piccoli quadrati
Lavare e rimuovere i semi dei pomodori e tagliare a mezzelune sottili
Mescolare i quadratini di pane alle mezzelune, condire con olio e sale , riporre l’insieme al centro del piatto
Disporre le carote in senso circolare
Emulsionare l’olio con aceto balsamico e sale e condire il tutto

Cannelloni broccoli e carote

30 Maggio 2013 Di Lascia un commento

Cannelloni alle verdure….in realtà quelle verdure che mio figlio non ama …broccoli e carote…. ma che con un pochino di pasta sfoglia la besciamella …il parmigiano diventa un piattino appetitoso.

Ingredienti per 4 persone:
– pasta fresca (3 uova – 300 grammi di farina) vedi ricette di base
– 500 gr. di broccoli
– 2 carote
– 200 gr. di parmigiano reggiano
– 500 gr. besciamella
– sale q.b.

Procedimento:

Lessare il broccolo e le carote e tagliarli a pezzetti. In una ciotola mescolare le verdure con metà della besciamella; insaporire con sale e pepe.
Stendere la pasta e tagliare dei rettangoli. Farcirli con un cucchiaio di composto e arrotolarli.
In una pirofila disporvi i cannelloni e coprirli con la besciamella restante e finire con una bella manciata di parmigiano reggiano.
Cuocere in forno per circa 20 minuti.

Torta di carote e mandorle farcita

9 Ottobre 2012 Di Lascia un commento

Ingredienti:

200 gr. di carote
200 gr. di farina
150 gr. di mandorle
200 gr. di zucchero
3 uova
1 scorza di limone
1/2 bicchiere di sassolino
1 dose per dolci

per la farcitura marmellata di arance

Procedimento:

Amalgamare uova, zucchero e farina. Unire le mandorle, le carote e il limone tritati precedentemente.
Aggiungere all’impasto il sassolino, la dose e mescolare bene.

Mettere in forno per 30 minuti a 180° in uno stampo imburrato e infarinato.

Quando la torta sarà fredda tagliarla a metà e farcirla con marmellata di arancia.

Spolverizzare con zucchero a velo.