ceci Archivi - il salotto culinario di Mariagrazia Picchi

pubblicata dal cucchiaio d’argento

per 4 persone	esecuzione: facile	preparazione: 5 min.
cottura: 25 min.

Ingredienti

200 g di ceci lessati
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi di aglio piccoli
1 litro d’acqua
crostini
semi di sesamo
olio extravergine
sale e pepe
parmigiano reggiano

Esecuzione

Zuppe e vellutate hanno grandi proprietà nutrizionali e sono particolarmente gradevoli in tempo d’autunno per il piacevole senso di sazietà senza pesantezze che regalano e per il calore che infondono.

La minestra fumante è un’icona di casa, di focolare, e con il tempo delle nebbie e del freddo che si avvicina dà una rassicurante sensazione di condivisione e di cura.

Anche i bambini la adorano, e per loro sarebbe bello riuscire a impiattarle in ciotoline colorate e stravaganti, magari aggiungendo per incuriosirli crostini disposti in modo tale da formare dei disegni.

PROCEDIMENTO

In una casseruola con un filo d’olio versare la cipolla affettata con la carota e il sedano tritati. Imbiondire per 2 minuti, aggiungere i ceci l’acqua e il sale, cuocere per 20 min. e poi frullare il tutto.

A parte, in un padellino, portare a temperatura un po’ alta l’olio, ritirare dal fuoco e aggiungere il trito d’aglio e i semi si sesamo. Versare quindi il soffittino nella vellutata.

A piacere servire con scaglie di parmigiano, crostini e pepe.

Raviolo con fondente di patata, ceci e zucca

Vellutata di ceci e sesamo