Ingredienti
PASTA FRESCA ALL’UOVO
- 100 grammi di farina di semola
- 100 grammi di farina 00
- un pizzico di sale
- 3 tuorli d’uovo
- 1 uovo intero
PER IL RIPIENO DEI RAVIOLI
- 20 grammi di lardo di colonnata
- 100 grammi di parmigiano
- 60 grammi di cipolla
- 150 grammi di salsiccia
- 150 di carne trita
- olio extravergine
- mezzo bicchiere di vino rosso
- sale
- pepe
PER IL FONDENTE DI PATATA
- 3 patata
- mezzo bicchiere di latte
- noce moscata
- una noce di burro
- sale
- pepe
PER L’ASSEMBLAGGIO
- una noce di burro
- 4 foglioline di salvia
- ceci
- zucca cotta nel forno
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