Ingredienti
- 400 grammi di polpa di zucca
- 1/2 cipolla
- olio
- aceto balsamico tradizionale
- sale
- pepe
Crema di zucca al balsamico
PROCEDIMENTO
Cuocere la zucca in forno per una ventina di minuti.
Far rosolare in un tegame due cucchiai d’olio extravergine di oliva con la cipolla sminuzzata.
Aggiungere la polpa, fare insaporire e regolare con acqua salata fino a raggiungere una consistenza cremosa. Insaporire con olio evo, sale e pepe.
Disporre la crema in una fondina e disegnare una spirale con l’aceto balsamico. Con un bastoncino di legno tirare qualche filo di balsamico partendo dalla spirale e spostandosi verso l’esterno, proprio come se fosse una ragnatela.