Ingredienti per 4 persone:

– 5 tuorli
– 120 gr. di zucchero
– 250  ml. di latte intero
– 320 ml. di panna fresca
– 10 gr. di colla di pesce
– mezza stecca di vaniglia
– 1 cestino di fragole
– scaglie di cioccolato fondente

Procedimento:
Mettere a mollo la colla di pesce con acqua fredda. In una ciotola sbattere lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto bello spumoso. Mettere la stecca di vaniglia nel latte e scaldare fino quasi a farlo bollire, togliere la vaniglia e  unirlo ai tuorli sbattuti. Mescolare bene e riportare su fuoco moderato. Strizzare la colla di pesce ed unirla al composto facendola sciogliere bene.  Fare raffreddare il composto magari immergendo la pentola in una più capiente piena di acqua fredda.

Montare la panna e unirla al composto mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, quanto il vostro composto risulterà omogeneo metterlo in apposite ciotole e riporre il tutto in frigorifero per almeno 4 ore. Servire la bavarese capovolgendo gli stampini sui piatti di portata.

Accompagnare con le fragole tagliate a pezzetti e irrorate con succo di limone e un po di zucchero, in modo che formino un succo gradevole.
Ricoprire con scaglie di cioccolato.