il salotto culinario di Mariagrazia Picchi
food stylist - l'amore per il cibo e l'arte del ricevere - ricette
Ingredienti per 4 persone:
– 250 cl di succo di arancia
– Frutti di bosco
– 12 gr. di gelatina in foglio
– qualche foglia di menta
– zucchero q.b.
Procedimento:
Portare quasi a bollore il succo con lo zucchero, mettere i fogli di gelatina in bagno con acqua per 10 minuti e poi strizzarli per bene. Aggiungerli al succo caldo e farli sciogliere. Intiepidire il composto e versarlo nel stampini mettendo al centro i frutti di bosco.
Ingredienti per la base:
180 gr. di biscotti secchi
100 gr. di burro
Ingredienti per la crema:
3 uova
250 gr. di ricotta fresca
250 gr. di mascarpone
1 cucchiaio di farina 00
120 gr. di zucchero
vanillina
1 limone non trattato
Procedimento:
Tritare i biscotti e mescolarli al burro fuso.
Disporre il tutto in uno stampo foderato di carta forno, metterlo in frigo a raffreddare.
Montare i tuorli con lo zucchero, unire ricotta e mascarpone e mescolare bene.
Unire la farina, la vanillina e la buccia di limone grattugiata.
Montare gli albumi e unire delicatamente al composto.
Spalmare la crema sulla base di biscotti e infornare 30 minuti a 180°.
Una volta cotta, lasciare raffreddare e spalmare la confettura di frutti di bosco.
A piacere si può guarnire con qualche frutto di bosco fresco.