Ingredienti:
• 10 gr lievito fresco
• 500 gr farina bianca
• 10 gr sale
• 350 gr acqua
• 10 fette di prosciutto crudo
• un vasetto di senape

Procedimento:
Sbriciolare il lievito con la punta delle dita nella farina, impastare con l’acqua e per ultimo il sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Mettere l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un’ora.

Giriamo l’impasto sul tavolo di lavoro e con l’aiuto delle mani otteniamo un rettangolo.
Spalmiamo con la senape tutta la superfice e adagiamo poi le fette di prosciutto.
Arrotoliamo l’impasto su se stesso e sigilliamolo nella parte finale premendo con le dita.

Lasciamo riposare 15 minuti coperto con un canovaccio, poi con il coltello a sega ricaviamo delle fette di circa 3-4 cm, adagiamole su una placca da forno e lasciamo riposare 30 minuti.

Inforniamo a 220°c per 12 minuti, a cottura ultimata sforniamo e spennelliamo la superfice delle girelle ancora calde con dell’olio d’oliva.