il salotto culinario di Mariagrazia Picchi
food stylist - l'amore per il cibo e l'arte del ricevere - ricette
La ricetta completa la trovate qui.
http://www.cucchiaio.it/ricette/ricetta-filetto-manzo-insalata-francese
Una ricetta semplice, adatta a tutta la famiglia. Assicuratevi sempre di acquistare un polpo fresco dal vostro pescivendolo di fiducia.
– Polpo: 700 gr
– 2 spicchi di aglio
– 2 foglie di alloro
– olio extra vergine di oliva
– sale e pepe q.b
– limone e prezzemolo
– pomodorini freschi
– 1 cipollotto
– 1 gamba di sedano
Lava il polpo sotto l’acqua corrente e ponilo in un tegame con l’acqua, l’alloro, l’aglio. Cuoci per mezz’ora circa. Taglia il polpo a pezzetti usando un coltello e condisci con olio, limone, prezzemolo poi aggiungi le verdure tagliate a pezzettini.
Se penso ad una ricetta in riva al mare, uno spuntino in spiaggia allora penso ai colori, alla freschezza e a ingredienti leggeri.
Mescolare poi croccantezza colori e forme oltre ad appagare la vista appaga indubbiamente anche il gusto
Una insalata che si può servire su un piatto ma anche in contenitori e con ingredienti poco sensibili al calore
– 2 carote
– 2 fette di pane toscano
– 2 pomodori tondi
– aceto balsamico
– olio
– sale
Lavare le carote ottenendone delle sottilissime strisce verticali con l’apposito utensile
Tostare il pane e dividerlo in piccoli quadrati
Lavare e rimuovere i semi dei pomodori e tagliare a mezzelune sottili
Mescolare i quadratini di pane alle mezzelune, condire con olio e sale , riporre l’insieme al centro del piatto
Disporre le carote in senso circolare
Emulsionare l’olio con aceto balsamico e sale e condire il tutto