• 250 g di orzo
• 40 g di pomodorini
• 25 g di carote
• 25 g di zucca

• 25 g di fagiolini
• 25 g di patata
• 25 g di cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine

• sale
• pepe

 

Una ricetta con l’orzo in sostituzione del riso, specie per le zuppe e i minestroni.

Per la quantità, 60 grammi a persona dopo averlo risciacquato molto bene sotto l’acqua.

Non salo mai l’acqua se non a fine cottura.

Con la pentola a pressione si cuoce in 15 minuti a partire dal fischio; con una pentola normale ne occorreranno 30 dall’inizio del bollore.

PROCEDIMENTO

Tagliare le verdure a dadini molto piccoli e farle saltare in una pentola con olio extravergine e cipolla.

Cuocere l’orzo in abbondante acqua, scolandolo al dente.

Aggiungere l’orzo alle vendure e terminare la cottura. Raggiunto il grado di cottura desiderato alzare la fiamma per asciugare l’acqua rimanente.

A fine cottura regolare di sale, olio e pepe a piacere.