per 4 persone | esecuzione facile | preparazione 15 min. |
cottura 40 min. |
- 250 g di orzo
- 40 g di pomodorini
- 25 g di carote
- 25 g di zucca
- 25 g di fagiolini
- 25 g di patata
- 25 g di cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine
- sale
- pepe
Una ricetta con l’orzo in sostituzione del riso, specie per le zuppe e i minestroni.
Per la quantità, 60 grammi a persona dopo averlo risciacquato molto bene sotto l’acqua.
Non salo mai l’acqua se non a fine cottura.
Con la pentola a pressione si cuoce in 15 minuti a partire dal fischio; con una pentola normale ne occorreranno 30 dall’inizio del bollore.
PROCEDIMENTO
Tagliare le verdure a dadini molto piccoli e farle saltare in una pentola con olio extravergine e cipolla.
Cuocere l’orzo in abbondante acqua, scolandolo al dente.
Aggiungere l’orzo alle vendure e terminare la cottura. Raggiunto il grado di cottura desiderato alzare la fiamma per asciugare l’acqua rimanente.
A fine cottura regolare di sale, olio e pepe a piacere.