- 100 gr di farina 00
- 1/2 peperone rosso
- 50 gr di burro
- 80 gr di parmigiano reggiano
- pancetta a fette
- sale
La ricetta completa è pubblicata dal Cucchiaio http://www.cucchiaio.it/ricette/ricetta-biscotti-salati-pancetta-peperoni
il salotto culinario di Mariagrazia Picchi
food stylist - l'amore per il cibo e l'arte del ricevere - ricette
La ricetta completa è pubblicata dal Cucchiaio http://www.cucchiaio.it/ricette/ricetta-biscotti-salati-pancetta-peperoni
Dopo essere stato un garagista dell’arte brassicola (dal ’99 produceva birra per gioco), nel 2005 Leonardo De Vincenzo decide di passare da biologo a birraio di professione: nasce Birra del Borgo, a Borgorose, piccolo paese in provincia di Rieti, nel dismesso birrificio di Colle Rosso.
I frequenti viaggi in Belgio lo portano spesso ad ispirarsi alle birre del luogo. Tra queste non poteva non esserci una che ricordasse in qualche modo i lambic: la Rubus, infatti, viene prodotta guardando alle famose Kriek.
Utilizzando come base di partenza la Duchessa, una delle prime birre prodotte, vengono fatti fermentare spontaneamente dei lamponi freschi. La birra, color buccia di cipolla, è caratterizzata da una spiccata acidità che richiede un notevole allenamento delle papille gustative. Ma una volta domata la tagliente irruenza, il piacere della freschezza e la chiusura di frutti di bosco vi renderanno dipendenti.
Ottima per accompagnare degli stuzzichini pre-cena sul divano in veranda quando il sole inizia a dipingere il cielo di calde sfumature di rosso.
Enrico Nera (www.parliamodivino.com)
16 fette di pancetta alta qualche mm , insalatina, pomodori datterino , grissini, olio, sale.. per il procedimento vai sul sito del Cucchiaio d’Argento cliccando su questo link.
Ingredienti per 4 persone:
-280 gr. di spaghetti di grano saraceno
– 1 carota
– 1 zucchina
– mezza cipolla
– olio evo
Procedimento:
Soffriggere la cipolla tritata in olio extra vergine di oliva, aggiunger le verdure tagliate a julienne e fare saltare (lasciarle piuttosto croccanti).
In un’altra padella cuocere la pancetta tagliata a cubetti e scolare via il grasso che fuoriesce.
Scolare gli spaghetti e tenere un po’ di acqua di cottura che andiamo ad aggiungere alle verdure in padella.
Uniamo tutto e facciamo saltare per pochi minuti.
Ricetta inviata da Sara Morani
Di 2 commenti
Ingredienti:
• filetto di manzo 500 gr.
• pancetta tesa 6 fette
• peperoni rossi 3
• patate pasta gialle 4
• burro, olio, time rosmarino
• zucchero q.b.
Procedimento:
Pulire dalla pelle e dai semi i peperoni, tagliarli a tocchetti e cuocerli per dieci minuti con un cucchiaio di zucchero e la scorza di un limone, frullarli fino ad ottenere una crema liscia.
Cuocere a vapore le patate e lasciarle raffreddare.
Tagliare dei medaglioni di manzo, arrotolare intorno la pancetta a scottarli in padella e su una griglia fino ad ottenere la cottura desiderata.
In una padella antiaderente sciogliere il burro e gli aromi e rosolare dolcemente le patate fino a formare una crosticina dorata.
Impiattare con una raggiera di patate il filetto al centro e la marmellata a goccie.
Finire con un giro di olio.