parmigiana Archivi - il salotto culinario di Mariagrazia Picchi

Come accogliere gli ospiti con piccole pietanze appetitose che fungano da antipasto ma che tranquillamente possano essere degustate anche stando in piedi? Sono sempre più affascinata dall’accoglienza dinamica, quella fatta di poche imposizioni e tanto desiderio di mettere a proprio agio i miei invitati.bUn piccolo stuzzichino colorato e appetitoso pensando alla parmigiana di melanzana in chiave moderna e leggera.
Forme e colori, strati e sapori, piccoli accorgimenti per creare nuove emozioni.

Ingredienti

16 dischi di pane bianco
1 melanzana media
8 fettine di emmental

polpa di pomodoro
1 carota
timo fresco

basilico
sale
olio

ricetta scritta per il Cucchiaio d’Argento. (per il testo completo clicca qui)

Se parliamo di melanzane….allora a me viene subito in mente la parmigiana….oggi da me rivisitata …concepito come piatto unico…la sfoglia come base per poi utilizzare gli ingredienti classici in ordine sparso….senza farsi mancare nulla: salsa di pomodoro, mozzarella, melanzana, finendo con il parmigiano reggiano.

Ingredienti:
– 1 melanzana
– 1 mozzarella
– parmigiano reggiano grattuggiato
– salsa di pomodoro
– sfoglia

Procedimento:
Tagliare la melanzana a fette sottili e lasciarle riposare qualche ora in modo che buttino fuori l’acqua. Grigliarle e metterle da parte.
Prendere la sfoglia all’uovo fresca e utilizzarla come base. Adagiarvi sopra le melanzane grigliate, la salsa di pomodoro, la mozzarella e finire con una bella manciata di parmigiano reggiano.
Infornare per 20 minuti e servire ben calde.

Parmigiana di melanzana – rivisitazione

Melanzane alla parmigiana