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Parmigiana di melanzana – rivisitazione

2 Aprile 2014 Di Lascia un commento

melanzana_parmigiana

Come accogliere gli ospiti con piccole pietanze appetitose che fungano da antipasto ma che tranquillamente possano essere degustate anche stando in piedi? Sono sempre più affascinata dall’accoglienza dinamica, quella fatta di poche imposizioni e tanto desiderio di mettere a proprio agio i miei invitati.bUn piccolo stuzzichino colorato e appetitoso pensando alla parmigiana di melanzana in chiave moderna e leggera.
Forme e colori, strati e sapori, piccoli accorgimenti per creare nuove emozioni.
Ingredienti
  • 16 dischi di pane bianco
  • 1 melanzana media
  • 8 fettine di emmental
  • polpa di pomodoro
  • 1 carota
  • timo fresco
  • basilico
  • sale
  • olio

ricetta scritta per il Cucchiaio d’Argento. (per il testo completo clicca qui)

Antipasti, Piatti con verdure Etichettato con: melanzana, parmigiana

Melanzane alla parmigiana

11 Luglio 2013 Di Lascia un commento

Se parliamo di melanzane….allora a me viene subito in mente la parmigiana….oggi da me rivisitata …concepito come piatto unico…la sfoglia come base per poi utilizzare gli ingredienti classici in ordine sparso….senza farsi mancare nulla:  salsa di pomodoro,  mozzarella, melanzana, finendo con il parmigiano reggiano.

Ingredienti:
– 1 melanzana
– 1 mozzarella
– parmigiano reggiano grattuggiato
– salsa di pomodoro
– sfoglia

Procedimento:
Tagliare la melanzana a fette sottili e lasciarle riposare qualche ora in modo che buttino fuori l’acqua. Grigliarle e metterle da parte.
Prendere la sfoglia all’uovo fresca e utilizzarla come base. Adagiarvi sopra le melanzane grigliate, la salsa di pomodoro, la mozzarella e finire con una bella manciata di parmigiano reggiano.
Infornare per 20 minuti e servire ben calde.

Piatti con verdure Etichettato con: melanzane, parmigiana

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