PER 4 PERSONE:
300 gr. di tagliatelle
1 peperone rosso
1 zucchina grande
2 carote
1 bicchiere di panna
parmigiano reggiano
cipolla
olio extravergine
sale e pepe

Procedimento:

In una padella far rosolare la cipolla con l’olio e un pochino di acqua.
Tagliare i peperoni a listarelle e unirle nel tegame lasciando cuocere 2 minuti, se si asciugano aggiungere acqua.

Unire le carote sempre a listarelle e attendere nuovamente i due minuti.

Infine aggiungere le zucchine e terminare la cottura regolando di sale. In un pentolino portare a bollore la panna e aggiungere 3 cucchiai di parmigiano fino ad ottenere una crema.

Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle  e conservare un bicchiere di acqua di cottura.
Scolarle, aggiungere le verdure saltate  e la cremina di parmigiano.

Mescolare il tutto e aggiungere  un pochino di acqua conservata. Impiattare e regolare di pepe.