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Chips al forno

18 Aprile 2014 Di 1 commento

chips

CHIPS al forno aromatizzate al timo, sane, genuine, adatte per i bambini ma anche per gli adulti e sicuramente appetitose.
Realizzarle è semplicissimo, basterà affettare le patate in sottili rondelle, infilarle in una pirofila capiente e cospargerle con olio extra vergine di oliva, sale e un po’ di timo per aromatizzare.

….solo 20 min di forno et voilà.. ne sento già il profumo!

Contorni, Per i piu' piccoli Etichettato con: chips, patate

Paccheri al tonno e patate gratinate al parmigiano reggiano

20 Marzo 2014 Di 1 commento

paccheri

Da un’idea originale, questi paccheri al tonno con patate gratinate. Un piatto singolare nella forma e sostanza. Facile e comodo, si può preparare ore prima e poi scaldarlo in forno.

Ingredienti
  • 20 paccheri
  • 1 vasetto di tonno al naturale
  • 2 cucchiai di olive nere
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano
  • olio evo
  • sale

Per il procedimento completo collegati al sito del Cucchiaio d’Argento.

Cucchiaio, Primi piatti Etichettato con: paccheri, patate, tonno

Conchiglioni ripieni con patate e mozzarella

20 Marzo 2014 Di Lascia un commento

conchiglioniripieni

Una ricetta gustosa e molto versatile. Conchiglioni ripieni di patate e mozzarella. Un piatto che sa di primavera e se serviti singolarmente possono essere un’ottima idea aperitivo.

Ingredienti
  • 12 conchiglioni
  • 1 mozzarella
  • 1 patata
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • sale
  • olio evo

Il procedimento sul sito del Cucchiaio d’Argento online.

Antipasti, Cucchiaio, Primi piatti Etichettato con: conchiglioni, mozzarella, patate

Kalema Negroamaro 2011 – Fabiana

22 Luglio 2013 Di redazione Lascia un commento

Iniziamo dai nomi: “kalema” in greco vuol dire onda, elemento naturale fondamentale nel Salento, terra cullata tra due mari; invece Fabiana è il nome della ragazza a cui il padre, da anni nella coltivazione dell’uva, ha affidato il ruolo di ambasciatrice dei loro vini nel mondo.

L’azienda dal 2005 volta pagina: dalla mera coltivazione di uve per la vendita si passa all’imbottigliamento e, quindi, ad una produzione di qualità. Nasce l’Azienda Agricola Fabiana, costantemente alla ricerca della miglior interpretazione dei vitigni autoctoni come il primitivo e il negroamaro.

Un’onda rubino profonda, con sfumature granate, lambisce le pareti del bicchiere, sprigionando  piccoli frutti rossi, cannella e chiodi di garofano. In bocca la nota minerale salmastra è perfettamente amalgamata con il tannino e la sensazione di freschezza è lunga dopo aver mandato giù il sorso.

Un vino sicuramente da carne ma che non disdegna anche un polpo ingentilito, ad esempio, da una cottura al vapore servito con una crema di patate che esalti la tendenza dolce del mollusco.

Enrico Nera (www.parliamodivino.com)

Archiviato in: Beviamoci sopra Etichettato con: patate, polipo

Sformatini agli asparagi e patate

10 Aprile 2013 Di Lascia un commento

Ingredienti:
– 4 asparagi,
– 2 patate,
– 2 cipollotti, 2uova,
– 2 cucchiai di parmigiano reggiano ,
– pangrattato,
– sale,
– olio

Procedimento:
Cuocere le patate in acqua, in una padella saltare gli asparagi a rondelle con i cipollotti. Schiacciare le patate e incorporare le altre verdure, aggiungere uova e parmigiano e aggiustare di sale e pepe. Ungere gli stampini e spolverarli con pangrattato .
Cuocere a 160 gradi per 15 minuti.

Piatti con verdure, Secondi piatti Etichettato con: asparagi, patate

Alici e patate

10 Aprile 2013 Di Lascia un commento

Ingredienti:
– alici fresche,
– patate,
– olive nere,
– olio,
– pangrattato,
– origano,
– sale

Procedimento:
Tagliare le patate e cuocerle in acqua bollente per 5 minuti. Oliare una tortiera e foderare il fondo con le fettine di patata, sistemare le alici al centro, regolare con olio sale e origano, spolverare con il pangrattato e completare con le olive. Condire con un filo d’olio e cuocere in forno a 200 gradi per 10 minuti.

Pesce - secondi piatti Etichettato con: alici, patate

Filetto di maiale in crosta di patate

25 Marzo 2013 Di 1 commento

INGREDIENTI:
– un filetto di maiale di circa 400 gr.
– 4 patate medie
– 4 cucchiai di farina
– un rametto di rosmarino
– un gambo di sedano
– una carota
– una cipolla
– olio extra vergine di oliva
– sale q.b

Procedimento:
Far rolosolare la cipolla, la carota e il sedano in padella con un filo di olio. Mettere in padella il filetto e farlo rosolare qualche minuti. Toglierlo dalla padella e finire la cottura delle verdure, che ci serviranno per creare una deliziosa cremina.

Nel frattempo cuocere le patate in abbondante acqua salata, a fine cottura schiacciarle, aggiungere 4 cucchiai di farina e un po’ di rosmarino tritato finemente.
Stendere l’impasto di patate su carta forno, adagiarvi sopra il filetto rosolato e arrotolarlo con la purea. Mettere in forno per 30 40  minuti a 180 °.

Frullare le verdure usate per il soffritto e servire poi la crema con il filetto.

Prima di tagliarlo aspettare che si sia raffreddato un po’.

ricetta inviata da Sara Morani

Secondi piatti Etichettato con: maiale, patate

Vellutata patate, porro e cannellini

6 Marzo 2013 Di Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone:
– 2 porri
– 5 patate
– 150 gr. di fagioli cannellini surgelati
– olio evo
– sale e pepe qb
– mezzo litro di brodo vegetale
– fette di pane abbrustolite

Procedimento:
Mettere in padella un filo di olio e con i porri tagliati a rondelle. Far cuocere 4 minuti. Aggiungere le patate e i fagioli cannellini e coprire con il brodo. Far cuocere 15 minuti circa. Verificare che le patate siano cotte. Prendere le verdure cotte , tenere da parte brodo e un po’ di fagioli cannellini.  Frullare il resto con il minipimer.

Aggiustarla con un po di brodo di cottura se vedete che risulta troppo densa.

Servire ben calda con crostini.

Ricetta inviata da Sara Morani

Le ricette delle amiche, Piatti con verdure, Primi piatti Etichettato con: cannellini, patate, porro

Tortelli di porri e patate

26 Gennaio 2013 Di Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone:
Sfoglia:
4 uova
400 gr. di farina
Ripieno:
3 porri
3 patate medie
formaggio grana
olio extra vergine di oliva

Preparare la sfoglia impastando uova e farina.
Procedimento per il ripieno:

Tagliare a rondelle fini i porri e farli rosolare in padella con olio extra vergine di oliva. Aggiungere un po’ di acqua e cuocere fino a che il porro non risulta bello morbido.
Lessare le patate, schiacciarle e unirle al porro.
Aggiustare di sale e aggiungere una bella scodella di parmigiano reggiano. Mescolare bene e lasciare poi riposare in frigorifero. C’è chi aggiunge all’impasto anche un uovo, ma attenzione perchè potrebbe indurire molto il pesto ottenuto.

Preparare i tortelli, cuocerli e condirli con burro e parmigiano.

Piatti con verdure, Primi piatti Etichettato con: patate, porro, tortelli

Polipo con patate e pan di zucchero

13 Gennaio 2013 Di 2 commenti

Ingredienti di 4 persone:
– 1 polpo di medie dimensioni decongelato
– 4 patate già lessate
– qualche foglia di pan di zucchero
– olio extravergine di oliva
– sale

Procedimento:
Legare il polpo con un spago ed immergerlo per 3 volte in acqua bollente contando fino a 5.
Adagiarlo in una pentola di acciaio dal fondo delle stesse dimensioni del polpo senza acqua.
Coprire la pentola con un peso.
Cuocerlo per circa 45 minuti, controllandolo di tanto in tanto ma senza mai forarlo.
A fine cotturà sarà ridotto della metà e dopo averlo pelato, tagliarlo a tocchetti e disporlo nel piatto con e patate lesse tagliate a tocchetti e il pan di zucchero. Aromatizzare con timo, pepe, sale e olio extravergine di oliva.

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Antipasti - pesce Etichettato con: patate, polipo

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