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Spada all’origano su passato di verdura

15 Marzo 2014 Di Lascia un commento

spada
Il pesce spada insaporito con l’origano su una passata delicatissima di carote, bietola e prezzemolo.
Il tutto, su una sfogliatina di kamut croccante.
  • 400 gr di pesce spada
  • 200 gr di bietole
  • 1 carota
  • 1/2 peperone giallo
  • 4 sfogliatine al kamut
  • origano fresco
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • pinoli

PROCEDIMENTO
In un tegame con un cucchiaio di olio far saltare le bietole e la carota divisa in piccoli pezzi.
Dopo aver insaporito le verdure, aggiungere l’acqua e il prezzemolo e lasciare cuocere per una decina di minuti. Ricordare a fine cottura il sale.
In una padella con olio e origano far saltare lo spada diviso in tocchetti e aggiungere i pinoli e il peperone a cubetti.
Adagiare in una fondina la verdura passata con il minipimer, la sfogliatina di Kamut e infine il pesce.
Olio evo e pepe a completare il piatto, che dovrà esser servito caldo.

Cucchiaio, Pesce - primi piatti Etichettato con: pesce spada, verdure

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