Soprattutto d’estate mi piace utilizzare le spezie: sono in grado di conferire originalità anche a piatti che, diversamente, risulterebbero scontati e inflazionati… e il riso basmati freddo ne è un esempio.
Tutti gli ingredienti che ho utilizzato in questa ricetta sono esattamente quelli necessari per realizzare una fresca insalata di riso classica, ma il risultato è solo apparentemente simile.
In più, per creare una sorta di piatto unico, ho pensato di abbinare al riso dei piccoli bocconcini di zucchine ripieni di prosciutto cotto e formaggio.
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Ingredienti
- PER IL RISO FREDDO
- 300 grammi di riso basmati
- 150 grammi di tonno in scatola al naturale
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchaino di zenzero
- olio extravergine
- sale
- pepe
- PER I BOCCONCINI
- 4 zucchine lunghe
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- 100 gr di prosciutto cotto senza fosfati
- 1 uovo
- 1 panino raffermo
- 2 cucchiai di latte
- sale
- pepe