- 250 gr di pasta sfoglia
- 100 gr di salmone Scozia Labeyrie
- senape
- olio evo
- erba cipollina
il salotto culinario di Mariagrazia Picchi
food stylist - l'amore per il cibo e l'arte del ricevere - ricette
Appuntamento settimanale con Labeyrie
PROCEDIMENTO
Sgusciare, sbucciare e tritare grossolanamente i pistacchi.
Con uno stampo ad anello formare due dischi di formaggio cremoso (freddo di frigorifero) spessi circa un centimetro e mezzo.
Distribuire su un disco una fetta di Salmone Tradizione Labeyrie, uno strato di scarola tagliata a listarelle e condire con olio evo. Aggiungere un’altra fetta di salmone e completare con il secondo disco di formaggio.
Completare infine il tortino con un mix di pistacchi, olio evo e qualche bacca di pepe rosa.
Seguendo le medesime indicazioni, procedere con i rimanenti tre tortini.
Appuntamento settimanale con Labeyrie
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Una insalata cromaticamente elegante, con ingredienti raffinati e una buona armonia di sapori.
PROCEDIMENTO
Lessare i carciofi in acqua bollente, lasciarli raffreddare e poi tagliarli in senso verticale.
Pelare l’arancia e ricavarne dei pezzetti.
Scolare le mozzarelline e disporle sul piatto.