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il salotto culinario di Mariagrazia Picchi

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Sfogliatine farcite con Salmone Scozia Labeyrie e senape

14 Gennaio 2014 Di Lascia un commento

Ingredienti
  • 250 gr di pasta sfoglia
  • 100 gr di salmone Scozia Labeyrie
  • senape
  • olio evo
  • erba cipollina

Appuntamento settimanale con Labeyrie

La ricetta completa sul sito del Cucchaio.

Antipasti - pesce, Cucchiaio Etichettato con: salmone, sfogliatine

Conchiglioni con ricotta, Salmone Norvegia Labeyrie e zucchine

7 Gennaio 2014 Di Lascia un commento

Ingredienti
  • 240 gr di conchiglioni
  • 100 gr di ricotta
  • 60 gr di parmigiano reggiano
  • 20 gr di burro
  • 100 gr di Salmone Norvegia Labeyrie
  • 20 gr di prezzemolo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 porro
  • sale
  • semi di papavero

Tutta la ricetta la trovate qui.

Cucchiaio, Pesce - primi piatti Etichettato con: salmone, tortiglioni

Tortino di formaggio cremoso, Salmone Tradizione Labeyrie, pistacchi e scarola

7 Gennaio 2014 Di Lascia un commento

Ingredienti
  • 300 gr di formaggio cremoso
  • 8 fette di salmone Labeyrie Tradizione
  • 60 gr di pistacchi con guscio
  • 4 foglie di scarola
  • olio evo
  • sale
  • pepe rosa in grani

Appuntamento settimanale con Labeyrie

PROCEDIMENTO

Sgusciare, sbucciare e tritare grossolanamente i pistacchi.

Con uno stampo ad anello formare due dischi di formaggio cremoso (freddo di frigorifero) spessi circa un centimetro e mezzo.

Distribuire su un disco una fetta di Salmone Tradizione Labeyrie, uno strato di scarola tagliata a listarelle e condire con olio evo. Aggiungere un’altra fetta di salmone e completare con il secondo disco di formaggio.

Completare infine il tortino con un mix di pistacchi, olio evo e qualche bacca di pepe rosa.

Seguendo le medesime indicazioni, procedere con i rimanenti tre tortini.

Antipasti - pesce, Cucchiaio Etichettato con: formaggio cremoso, salmone

Tartare di Salmone Selvaggio d’Alaska Labeyrie al melograno

23 Dicembre 2013 Di Lascia un commento

Appuntamento settimanale con Labeyrie

Ingredienti
  • 8 fette di Salmone Selvaggio d’Alaska Labeyrie
  • 1/2 melograno
  • 1 cipolla
  • misticanza di insalata
  • il succo di 1/2 limone
  • olio evo
  • sale integrale

Clicca qui per la ricetta compelta

Antipasti - pesce, Cucchiaio, Pesce - secondi piatti Etichettato con: labeyrie, salmone

Fusilli al salmone

25 Giugno 2013 Di Lascia un commento

In cucina si può combinare l’estetica di un piatto con la sensazione di volerlo assaggiare, creando un mix di immagine di ingredienti.
In questa ricetta ideata per il Cucchiaio d’Argento da Mariagrazia Picchi, la combinazione è sicuramente riuscita.
Per il procedimento completo clicca qui.
Ingredienti
  • 400 grammi di fusilli
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 6 pomodorini ciliegino
  • 1 carota
  • 70 grammi di salmone affumicato
  • sale
  • olio
  • pepe
  • 1 foglia di alloro

Cucchiaio, Pesce - secondi piatti Etichettato con: fusilli, pasta, salmone

Insalata salmone mozzarella e carciofi

18 Giugno 2013 Di Lascia un commento

Una insalata cromaticamente elegante, con ingredienti raffinati e una buona armonia di sapori.

PROCEDIMENTO

Lessare i carciofi in acqua bollente, lasciarli raffreddare e poi tagliarli in senso verticale.

Pelare l’arancia e ricavarne dei pezzetti.

Scolare le mozzarelline e disporle sul piatto.

la ricetta la trovate qui

 

Cucchiaio, Pesce - secondi piatti Etichettato con: carciofi, mozzarella, salmone

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