il salotto culinario di Mariagrazia Picchi
food stylist - l'amore per il cibo e l'arte del ricevere - ricette
Ingredienti per 4 persone:
– Dose di pasta fresca (2 uova e 200 gr. di farina)
– tartufo essicato
– olio extra vergine di oliva
– un po’ di panna liquida
la pasta fresca…fatta in casa …si diceva…2 uova e 200 grammi di farina… un pizzico di sale e ne otteniamo una quantità per 4 persone ….il tartufo essicato insaporito con olio e ammetto un pochino di panna liquida…non amo moltissimo questo ultimo ingrediente ma con i tagliolini….può sposarsi!
Ingredienti:
240 gr di riso carnaroli
100 gr di panna liquida
50 gr di parmigiano reggiano
uno scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
tre cucchiaio d’olio
scaglie di tartufo bianco
brodo vegetale
sale e pepe
Procedimento:
In una pentola con olio grattugiare uno scalogno e lasciarlo appassire, versare il riso e tostare per circa 1 min aggiungere il vino e far evaporare a fuoco vivace. Terminare la cottura del riso aggiungendo il brodo gradualmente. In un tegame mettere la panna portare a bollore e aggiungere il parmigiano fino a formare una cremina. Quando il riso vi sembrerà cotto aggiungere la cremina di parmigiano e una volta impiattato aggiungere le scaglie di tartufo.