Ingredienti:
– 1 carota
– 1 zucchina
– 1 uovo
– 100 gr. di ricotta fresca
– olio extra vergine di oliva
– sale q.b.
– 3 cucchiai di parmigiano reggiano

Procedimento:
Saltate in padella con olio extravergine di oliva carota e zucchina precedentemente lavate e tagliate a fettine.
Unite le verdure con l’uovo sbattuto, la ricotta. Salate a piacere.
Versate il composto in una teglia e finite con una bella spolverata di parmigiano reggiano.

Infornare qualche minuto in forno a 170 gradi.