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il salotto culinario di Mariagrazia Picchi

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Lingotto di riso con porcini e zucchine

4 Maggio 2014 Di Lascia un commento

GRAZIA-LINGOTTO-DI-RISO
Ingredienti
  • 320 g di riso
  • 100 g di zucchine
  • 20 g di funghi porcini secchi
  • 1 noce di burro
  • 50 g di Parmigiano Reggiano
  • zafferano in pistilli
  • olio evo
  • sale
  • PER GUARNIRE
  • crema di aceto balsamico

Ricetta scritta e pubblicata sul Cucchiaio d’Argento on line. Il procedimento intero lo trovi qui.

Primi piatti Etichettato con: porcini, riso, zucchine

Tortino di zucchine, ricotta e patate

17 Aprile 2014 Di Lascia un commento

tortino_di_ricotta_zucchine_e_patate

Una ricetta estremamente semplice, in cui si mettono in risalto le materie prime, inventata come sempre mentre rientravo una sera dal lavoro, quando durante il tragitto penso a cosa cucinare per cena.

Ho l’abitudine di “svuotare il frigo” cercando di ottimizzare ogni ingrediente rimasto, quindi preparazioni come zuppette o tortini… riescono sempre a darmi grande soddisfazione.

Ingredienti
  • 4 patate
  • 4 zucchine
  • 200 g di ricotta
  • 140 g di parmigiano
  • 20 g di burro
  • timo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

ricetta scritta per il Cucchiaio d’Argento on line. Clicca per visualizzarla tutta.

Antipasti, Piatti con verdure Etichettato con: ricotta, tortino, zucchine

Mozzarelle di bufala e zucchine

11 Aprile 2014 Di Lascia un commento

MOZZARELLE

La mozzarella è uno degli alimenti che più adoro, se di bufala poi… il valore aggiunto è indubbiamente indiscusso.

Ingredienti
  • 8 mozzarelline di bufala
  • 1 zucchina media
  • 4 pomodorini datterini
  • 4 fette di pane bianco
  • olive nere
  • erba cipollina
  • olio evo
  • sale
  • pepe

ricetta scritta per il cucchiaio d’argento. Leggi il procedimento.

Cucchiaio, Piatti con verdure Etichettato con: mozzarella, zucchine

Riso basmati e bocconcini di zucchine ripiene

2 Luglio 2013 Di Lascia un commento

Soprattutto d’estate mi piace utilizzare le spezie: sono in grado di conferire originalità anche a piatti che, diversamente, risulterebbero scontati e inflazionati… e il riso basmati freddo ne è un esempio.

Tutti gli ingredienti che ho utilizzato in questa ricetta sono esattamente quelli necessari per realizzare una fresca insalata di riso classica, ma il risultato è solo apparentemente simile.

In più, per creare una sorta di piatto unico, ho pensato di abbinare al riso dei piccoli bocconcini di zucchine ripieni di prosciutto cotto e formaggio.

Per la ricetta completa clicca qui.

 

Ingredienti
  • PER IL RISO FREDDO
  • 300 grammi di riso basmati
  • 150 grammi di tonno in scatola al naturale
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchaino di zenzero
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe
  • PER I BOCCONCINI
  • 4 zucchine lunghe
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 100 gr di prosciutto cotto senza fosfati
  • 1 uovo
  • 1 panino raffermo
  • 2 cucchiai di latte
  • sale
  • pepe

Cucchiaio, Piatti con verdure, Primi piatti Etichettato con: riso basmati, zucchine

Zucchine ripiene

12 Aprile 2013 Di Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone:
– 2 zucchine medie
– 4 tuorli d’uovo sodo
– una manciata di olive nere
– timo
– olio
– 150 gr. tonno

Procedimento:
Scavare le zucchine e farle cuocere in acqua per 5 minuti. Unire il tonno alle olive sminuzzate e il tuorlo d’uovo sbriciolato, condire con olio e timo.
Riempire le zucchine e servire..

Pesce - secondi piatti, Secondi piatti Etichettato con: tonno. olive, zucchine

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